Je façonne mes recettes de bières en tirant inspiration de la musique, de la cuisine et de l’œnologie. J’essaye pour chaque bière de chercher l’accord idéal entre les malts et les houblons sélectionnés ; de trouver l’équilibre entre l’amertume, la douceur, l’acidité et l’alcool ; et de choisir le rythme de fermentation qui pourra sublimer chaque recette.

Chaque bière est à l’image de son brasseur qui y met ses goûts, son caractère et sa passion. J’espère que vous apprécierez mes bières autant que je prends de plaisir à les imaginer!

BALKAN – AMBER ALE
Ambrée gourmande et légère. L’harmonie des malts spéciaux belges et la finesse du houblon allemand nous joue une partition où les notes d’orange confite sont suivies tout en finesse par une pointe de caramel brun.
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DUB – PORTER
Brune douce et chocolatée. L’extraction à froid des malts apporte des notes puissantes de chocolat tout en conservant une couleur relativement claire pour une brune. Le houblon arrondi et adouci la finale en amenant une petite touche d’agrumes.
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FOLK – FARMHOUSE ALE
Blonde sèche à la bulle fine. La levure de type Saison a consommée tous les sucres de cette bière en y apportant des notes citronnées et épicées soutenues par les houblons sélectionnés. Une bière désaltérante et légèrement enivrante.
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FUNK – HOPPY TRIPLE
Triple pulpeuse et fruitée. Le choix de trois céréales pour apporter de la rondeur, de la douceur et répondre à l’accord de houblons fruités. Une bière cocktail aux notes de mangue, d’agrumes et de fruits jaunes.
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PUNK – IMPERIAL IPA²
Ambrée forte et bien houblonnée. Une bière équilibrée où l’amertume des houblons répond à la douceur des malts, où les arômes de caramel blond répondent aux notes de citron et de fruits exotiques.
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REGGAE – SESSION IPA
Blonde désaltérante de caractère. Le houblon Sorachi Ace se la joue en solo en attaquant par une amertume franche laissant peu à peu place aux notes de citron vert, d’ananas, de litchi, de noix de coco et de chanvre.
5,50 Ajouter au panier
ROCK – SESSION PEPPER ALE
Bière de soif bien goûtue. L’aromatique du poivre noir se marie parfaitement avec les notes d’agrumes du houblon Cascade. Les malts apportent à cette bière une belle rondeur ainsi qu’une touche fumée et une pointe de miel.
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SKA – NEW ENGLAND IPA
Blonde douce et fruitée. Le seigle procure à cette bière douceur et velouté tandis que l’accord des houblons nous offre des saveurs puissantes de fruits exotiques et d’agrumes. Prix du Fourquet d’Argent 2019 catégorie bière blonde à dominante houblonnée
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TECHNO – IMPERIAL SOUT
Brune gourmande et délicatement puissante. L’extraction à froid des malts torréfiés permet de limiter la solubilisation des tannins astringents tout en conservant au mieux les arômes de café, de chocolat et de caramel brun.
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