Situé dans le sud Aveyron, sur les contrefort du Larzac, notre famille a entrepris depuis 1985 d’élever des brebis laitières pour le fromage de Roquefort. Depuis 2008, nous brassons une bière naturelle qui n’est ni filtrée, ni pasteurisée et refermentée en bouteille. Elle est pur malt, brassée avec de l’eau de source, les céréales sont cultivées sur nos terres (sans pesticides), maltées et torréfiées par nos propres soins.

La Barriquette au rhum 75
Brassée en 2018, mise en fût de rhum français Martinique en 2019
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La Barriquette au Whisky 75
Brassée en 2017 et veillie en fût de chêne de whisky. Flaveurs vineuses et une touche cidrière de pomme verte (brettanomyces). On arrive enfin sur le whisky et une belle astringence tannique qui assèche la fin de bouche. toutes ces flaveurs se mélangent agréablement sur un fond complexe et dense de céréales maltées. Dispo tte l'année
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La Caussenarde 4 céréales 33+75
Une ale blonde à la texture soyeuse. On distingue une sécheresse céréalière ainsi qu'une amertume d'intensité moyenne qui rajoute encore au caractère désaltérant du produit. Les houblons nobles apportent également des notes herbacées. Dispo tte l'année
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La Caussenarde Abbaye 33+75
Une ale ambrée sèche à la texture argileuse qui laisse filtrer des flaveurs grasses de cacao. On poursuit sur la croûte de pain aux céréales et une légère amertume, uniquement perceptible en finale. Dispo tte l'année
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la caussenarde ambrée 33+75
Bière dense et complexe, avec une large domination des malts offrant une palette allant de la croûte de pain jusqu'au café moka, en passant par le chocolat. dispo tte l'année
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La Caussenarde Blanche 33+75
L'acidité et la sécheresse céréalière du blé cru se combinent aux flaveurs épicées et à l'amertume des houblons employés pour fournir un résultat désaltérant, le tout relevé par les saveurs d'agrumes provenant des baies de coriandre. Dispo d'avril à octobre
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La Caussenarde Blonde
Bière simple et naturelle offrant une sécheresse céréalière combinée à une bonne amertue qui s'accroche au palais. Le houblonnage apporte également des flaveurs herbacées et épicées. Disponible en 33+75, et toute l'année
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Etiquette
La Caussenarde impérial stout 33+75
Un impérial stout crayeux, qui laisse une astringence céréalière en bouche. Ceci contraste avec un corps souple sur les grains torréfiés et légèrement acidulés, ainsi qu'une touche de cacao. Dispo de novembre à février
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La Caussenarde saison 33+75
Les céréales acidulées apportent une bonne sécheresse en bouche. L'amertume s'accroche au palais, avec une touche d'âcreté. On distingue également des esters fruités de banane en provenance de la levure. Final légèrement terreuse sur des céréales rustiques. dispo d'avril à octobre
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Etiquette
La Caussenarde Triple 33+75
Une bière ambrée gouleyante et chaleureuse, avec une dominante caramélisée complétée par du sucre candi et des flaveurs de pain toasté. La levure estérifiante confère des flaveurs discrètes de banane et de girofle tandis que le malt devient un rien biscuité. Dispo de novembre à avril
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