1560 rouge

Cépage: Pinot Noir Age de la vigne: 30 ans et 60 ans Terroir: Assemblage de deux parcelles situées à quelques kilomètres de Nuits Saint Georges, les Valançons coteau à forte pente, exposition sud, sud ouest à environ 380 mètres et la deuxième un léger coteau avec une exposition pleine est . Sol est argilo-calcaire avec très peu de terre. Mode de culture: Lutte raisonnée Vendanges: Manuelles et triée à la main Fermentation: Égrappage 50% à 100% en fonction de millésimes. Une macération en douceur sans pigeage pour préserver un maximum de fruit, les fermentations sont lentes (3 semaines) avec remontages fréquents. Elevage: Environ 8 mois sur lies 50% en fûts de chêne (sans fûts neufs), 50% en cuve. Dégustation du vin: Une robe grenat foncé, brillante et intense. Un nez délicat, des arômes de fruits rouges (cassis, groseilles) . En bouche souple mais gardant une certaine structure et une présence tout en finesse. Accord mets et vins: Viandes blanches rôties, fromage crémeux.

Superficie du domaine: 7 ha créer depuis 2010 Productions: 2500btls/ans Cépage: Pinot Noir Age de la vigne: plantée en 1980 Terroir: Ladoix, le premier village de la côte de Beaune partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, l’honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton (Corton et Corton-Charlemagne). Les Ranches sont situées juste à la limite côte de Nuits côte de Beaune et ont une exposition plein Est à une altitude de 240 mètres, le sol est argilo-calcaire . Mode de culture: Lutte raisonnée avec travail du sol Vendanges: Manuelles en caisses perforées et triée à la mains Fermentation: vendange égrappée en partie, d'une cuvaison de 3 à 6 semaine en fonction du millésime sans piégeage et remontages fréquents en début de fermentation. Dégustation du vin: Nez de fruits rouge mures, cassis, cerise, une bouche complexe et structurée avec une finale légèrement toastée. Accord mets et vins: viandes grillées, fromages affinés